哈喽大家好！今天选了一把新鲜的腐竹，用它来分享一个简单又开胃的做法。

·首先把腐竹放入清水盆中加少许的食盐，提前用淡盐水把腐竹泡上一会儿，稍微长一点的用手折断一下，新鲜的腐竹不怕有硬心。

·再准备两个青椒对半切开，一分为二，再去掉中间的辣椒籽，这样成菜会更好看。再把青椒斜刀切成菱形片，切好以后放入盘中。

·准备几颗蒜子改刀切成蒜片，蒜子可以多加一点吃起来更香。切好以后放入盘中，加入一勺自制的剁辣椒。

·再准备一小块的猪肉，把猪肉改刀切成薄片，因为我们家不喜欢吃肥肉，所以一般加的都是瘦肉，喜欢吃肥肉的可以加五花肉。切好以后放入盘中，加少许的老抽，再加适量的清水，用手抓拌均匀。提前把肉片腌制一下，腌制入味上色。

·这个时候腐竹也已经泡好了，再把腐竹漂洗一下，再把洗好的腐竹捞出来控干水分。

·锅烧空气加入20的豆油，先把蒜末还有辣椒加进来，快速的翻炒一下，炒出蒜末还有辣椒的香味。再把肉片加进来，继续的翻炒均匀。提前把肉片炒上一会儿可以去除肉腥味。把肉片炒至微微的变色，切记不用炒的太久，变色以后先盛出来。

·再把泡好的腐竹加进来，把炒肉的汁水滴进来，继续的翻炒均匀。提前把腐竹炒上一会儿吸收里面的汁水，再加入适量的开水，这样可以节省时间，快速的翻动一下。水分可以稍微的多加一点，一定要把腐竹煮软。

·加少许的食盐，少许的老抽，快速的翻炒一下，把所有的食材炒至上色入味，再盖上盖子小火焖上五分钟，把腐竹充分的煮软煮透，煮软的腐竹吃起来才会更香。

·再把肉片加进来，继续的翻炒一下，把所有的食材都炒匀炒散。再把青椒片加进来，快速的翻炒均匀。青椒要最后来加，这样颜色会更加的清亮。看起来也会更加的有食欲。再加少许的味精，继续的翻炒均匀，把所有的食材都给它提提鲜，翻炒几下就可以出锅装盘了。

一道美味的腐竹炒肉片就做好了，做法非常简单。腐竹学会这样做，鲜香松软好吃又解馋，家人都非常的喜欢。